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內容來自hexun新聞房屋貸款率利試算表

增筋劑被爆毒性超標90倍 中糧昨天發表聲明稱符合國標

商報訊 （實習生 潘月 記者 陳穎 攝影 杜國平） 一個多月前，賽百味面包事件（本報2月10日曾刊登相關報道），讓中國大眾認識瞭“偶氮甲酰胺”這一化學名稱。目前,偶氮甲酰胺作為面粉處理劑，允許被作為食品添加劑使用，被業內稱為“增筋劑”。但歐盟懷疑該原料致癌，比利時甚至禁止其在泡沫地墊中使用。對此，國內行業間爭議一直不斷。近日，更有專傢稱偶氮甲酰胺的分解物毒性超標90倍，再次引發關註。就在昨天傍晚，中糧公司發表聲明，稱旗下面粉使用該食品添加劑量符合國傢標準。網絡調查顯示，超過九成網友認為面粉添加增筋劑不安全，但是記者昨日走訪發現，市售高筋面粉的配方表中不少含該爭議物質。網上直接有售“偶氮甲酰胺”眼下，烘焙在城市白領尤其是媽媽一族間受熱捧，其中以高筋粉為主的小麥粉是制作面包的重要原料，而原料生產行業中普遍使用“偶氮甲酰胺”以起到增加筋度，提升口感的作用。根據我國現行的《食品添加劑使用標準》中，偶氮甲酰胺是被允許的食品添加劑，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。但是，國傢糧食局標準質量中心原高級工程師謝華民等專傢一直反對此物質的添加，其中一項重要理由是，按照上限標準的偶氮甲酰胺產生的分解物毒性含量，是動物源性食品中檢出上限的90倍。昨天，記者在市區的世紀聯華、華潤萬傢等杭城主要超市，以及京東等購物網站調查發現，不少高筋粉（面包粉）中都含有“偶氮甲酰胺”，其中包括中糧香雪、風箏、上一道等知名品牌。業內人士透露，偶氮甲酰胺普遍添加於高筋類面粉中，即使部分企業不會在配料表標明，但並不意味著沒有添加。另外，記者在網上中輸入“偶氮甲酰胺”字樣，出現瞭30餘條搜索結果，但銷售情況並不理想。一位賣傢表示，過量使用偶氮甲酰胺並不能改善口感，相反，會由於面包筋力過強，無法做成面包，“添加的量較小，自己在傢裡不容易控制具體用量，購買偶氮甲酰胺的大多是一些加工商。”但是，該店主隨後向記者推薦瞭一款面包伴侶：“它含有偶氮甲酰胺，也是改善口感的，適合傢裡使用。”網友很受傷“我都找不到幹凈的原材料”昨天傍晚，中糧公司發表聲明，稱旗下面粉使用該食品添加劑量符合國傢標準：我司下屬面粉加工企業在“香雪”面包粉產品中使用該食品添加劑，添加量均在國傢標準允許范圍內，添加過程嚴格控制，無超量添加情況。然而，對於商傢振振有詞的含量問題，謝華民以及中國糧食行業協會小麥行業處處長趙奕等專傢則表示，“沒有檢測方法，也沒有相應監測部門。”上海市食品研究所的周陶憶也曾呼籲，偶氮甲酰胺的快速檢測方法研究顯得十分必要。關於面包粉添加劑的行業潛規則浮出水面後，網友們表示很受傷。新浪財經針對該物質的添加做瞭網絡調查。截至記者發稿時，有90.9%的網友在“您認為面粉添加增筋劑安全嗎”選項中選擇“不安全”，另有5.5%的網友認為“不好說”。在“您以後還會購買含增筋劑的相關產品嗎”選項中，有82.7%的網友投向“不會”。IP地址顯示為天津地區的網友留言，“我發現其實（即使）是自己做，我都找不到幹凈的原材料”。來自上海寶山的網友提出“建議標準制定委員會轉變思路：凡是無法證明該添加劑是安全的，都應該禁止”。

新聞來源http://news.hexun.com/2014-03-27/163414323.html

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